ORÉGANO Y MEJORANA

dibujo del orégano

Origanum

Existen diversas variedades distintas de orégano, cada una con el mismo sabor y olor característicos. Las mas populares son 0. vulgare, orégano, y 0. majorana, mejorana. Aunque ambas son perennes, la segunda se ha de tratar como anual en climas mas frescos.

La mejorana tiene tallos rojizos, hojas pequeñas y flores rosadas. Puede sustituir al orégano en las recetas. Las hojas están en su mejor momento antes de que la planta florezca. El orégano, como todos los miembros de su familia, se obtiene con facilidad a partir de semilla y responde bien al secado.

Suelo propicio para el orégano

Ligero, bien drenado y algo ácido.

Orientación

Pleno sol.

Plantación, cultivo y cuidados del orégano

Todas las variedades pueden obtenerse a partir de semilla en primavera; también se pueden comprar ejemplares pequeños.

No deben plantarse al exterior en climas templados hasta que haya pasado el riesgo de helada. Los plantones se aclararan a 23 cm.

Regar bien y proteger las variedades perennes de los hielos invernales.

Cortar con regularidad para estimular el crecimiento.

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orégano silvestre

Recolección del orégano

Se cogen las hojas frescas y las florees según se necesitan. Todas las variedades se secan bien y su sabor y olor se vuelve mas intenso. Se secan a la oscuridad, a una temperatura no superior a 23°C.

Propagación

Mediante esquejes, por división de las raíces en primavera u otoño, y por semillas.

Cultivo en maceta

Crece bien en macetas o jardineras si dispone de espacio suficiente para las raíces. Hay que regar bien.

Usos en cocina del orégano

Pasa que sirve

Para dar gusto a la carne, al embutido, a la mayoría de los platos italianos y en especial pizzas, a los huevos, a las ensaladas y a los platos de verdura. La mejorana tiene un sabor mas suave.

Las hojas secas suelen añadirse a mezclas sazonadoras.

Para saber condimentar y usar las hierbas en la cocina, te invitamos a que visites nuestro artículo Hierbas en la cocina y como utilizarlas de nuestra web amiga plantisetherbis, donde encontraras también recetas de cocina.

Propiedades del orégano

  • Debido a su aspecto analgésico y antiséptico, tomado en infusión puede aliviar los sintomas de catarros y resfriados.
  • Es buen tónico y con propiedades digestivas.
  • El orégano es buen antiinflamatório y puede ser útil para la aterioclerosis y la osteoporosis.
  • Es un magnifico antioxidante, gracias a la gran cantidad de ácidos fenólicos y flavonoides que contiene.
  • Debido a que el aceite de oregano contiene un compuesto llamado carvacol puede ser un buén antimicrobiano.
  • Contiene vitaminas A, C E y K, así como fibra, folato, hierro, magnesio, vitamina B6, calcio y potasio.

También se le suele llamar orejón y en inglés oregano


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