Ligusticum scoticum (sin.Levisticum officinalis)
El ligústico, es una planta perenne que alcanza 2 m de altura con grandes hojas, brillantes y delgadas, y flores amarillas. Es similar en cuanto a aspecto y tamaño a la angélica.
Suelo propicio para el ligústico
El suelo propicio para el crecimiento del ligústivo tiene que ser profundo, rico, húmedo y a ser posible con abonos orgánicos.
Orientacion
Para su desarrollo so orientación debe ser soleada o semisombra.
Plantación y cultivo del ligústico
Las semillas germinan mejor en la oscuridad y deberán sembrarse en cuanto estén maduras, pues su poder germinativo decrece con rapidez. Se hará en primavera, en una caja o in situ , o se comprarán plantitas. Si dispone de invernadero o almáciga, se puede adelantar la siembra un mes para que estén preparadas para ser trasplantadas cuando ya no exista peligro de helada.
Los plantones se disponen, o se aclaran, a 45 cm de separación en cuanto son lo suficientemente grandes para poder manejárlos. Regar bien. El ligústico tarda unos cuatro años en alcanzar su altura definitiva y para una vivienda es suficiente con un ejemplar. A menos que quiera mas semillas, corte los tallos florales para estimular del desarrollo de las hojas.
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Recolección del ligústico
Se usan hojas frescas según necesidades. El secado de las gruesas hojas es difícil, pero posible, y tarda de cuatro a cinco días. Las semillas se cogen cuando maduran.
Propagación
Mediante semilla o por división de la raíz en primavera.
Cultivo en maceta
No recomendable ya que las raíces son muy grandes.
Usos en cocina e infusiones del ligústico
Las semillas y las hojas se usan para enriquecer sopas, estofados, salsas y ensaladas. Tiene sabor fuerte que recuerda una mezcla de apio y levadura, y hay que usarlo con discreción.
En infusión sirve para tisanas y se dice que las hojas ayudan la digestión.
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