Cochlearia armoracia
En Europa Oriental, la coclearia se la consideró durante muchos años mas como medicina que como condimento.
Las hojas y los tallos contienen sustancias venenosas, pero la raíz carnosa y de color blanco es comestible y tiene mucha vitamina C.
Es muy sencilla de cultivar y alcanza una altura de unos 60 cm.
Suelo propicio para la coclearia
Rico, húmedo y preferentemente con mucho estiércol.
Orientacion
Sol o semisombra.
Plantación y cultivo de la coclearia
Se plantan las coronas en primavera separadas 30 cm.
Hay que mantener el lecho libre de malas hierbas y dejar que las raíces se desarrollen así como despuntar las yemas florales en cuanto aparezcan.
Se propaga con rapidez por lo que conviene cavar todo el lecho al recolectar y volver a plantar en la primavera siguiente.
Recolección de la coclearia
Se levantan todas las raices en otorio cuando miden unos 25 cm.
Las mis pequeñas y delgadas se guardan en arena y se plantan la siguiente primavera.
Propagación
Por división de la raíz ya que las vainas de semillas rara vez maduran.
Cultivo en maceta
No es conveniente.
Usos en la cocina de la coclearia y propiedades.
Cruda y rayada como salsa de condimento excelente para la carne de vacuno.
Pero tiene también propiedades antibióticas y se dice que previene el escorbuto.
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