CEBOLLINO

dibujo de cebollino

Allium schoenoprasum

Igual que el ajo, el cebollino es un miembro de la familia de las cebollas, pero se lo trata como una hierba culinaria.

Esta perenne resistente es nativa de los climas templados de Europa y Norteamérica.

Tiene hojas delgadas parecidas a las de la hierba y alcanza unos 25 cm de altura; sus bonitas flores son de color purpura.

Las hojas tienen el sabor más delicado de todas las pertenecientes a esta familia.

Las matas crecen a partir de grupos de delgados bulbos planos.

Suelo propicio para el cebollino

Rico, húmedo y alcalino.

Orientación

Semisombra.

Plantación, cultivo y cuidados del cebollino

Se obtiene con facilidad de semillas sembradas en primavera o principios del verano en surcos de 1 cm de profundidad separados 30 cm.

Los plantones se aclaran a 15 cm.

Si se quiere tener una fuente continua de hojas frescas no debe dejarse que la planta florezca.

Hay que regar bien y aplicar de vez en cuando un poco de abono orgánico.

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Recolección

Se cortan las hojas con tijeras cuando se necesitan, a unos 3 cm por encima del nivel del suelo. Se cortan las matas de manera sucesiva para tener un suministro constante.

Los cebollinos no se secan bien pero pueden congelarse.

Propagacion

Se multiplica con rapidez por debajo de tierra.

Cada tres o cuatro años hay que dividirlo durante el otoño en matas de unos seis bulbilos y volver a plantarlos.

cebollino

Cultivo en maceta

Crece bien en maceta y necesita que esta sea de un diámetro de 18 cm.

Usos en la cocina del cebollino

En cocina cuando hace falta un sabor suave a cebolla; en ensaladas, platos de queso o de huevos, por encima de sopas o de hortalizas cocidas, en especial de patatas nuevas, e incluso sobre el pan y la mantequilla.

Se usa en cantidad salvo en las verduras mas delicadas.

Para saber condimentar y usar las hierbas en la cocina, te invitamos a que visites nuestro artículo Hierbas en la cocina y como utilizarlas de nuestra web amiga plantisetherbis, donde encontraras también recetas de cocina.

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